Singapore: Asia's Shangri La. ? Globetrotting Booklovers

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『甘草』より : 甘草（かんぞう、licorice,liquorice)は、マメ科の多年草で、多くの種類がある。
根を乾燥させたもの、そのエキスまたは粉末を甘味料として用いる。
甘味成分としては、グリチルリチン、グルコース ブドウ糖、スクロース ショ糖などが含まれ、生薬としても用いられる。醤油の甘味料として使われる。
独特の香気があるため（いわゆる「薬臭い」香り）甘味料としては使い方に注意する必要があるが、欧米では日本よりも多用され、飴やルートビアと呼ばれるソフトドリンクの原料として利用されている。
生薬として、漢方では緩和作用、止渇作用があるとされている。各種の生薬を緩和・調和する目的で多数の漢方方剤に配合されている。このため、漢方ではもっとも基本的な薬草の一つと考えられており、「国老」とも称された。